Douglas Laing’s Old Particular Caol Ila 15 ans Unpeated

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Description

Douglas Laing, embouteilleur indépendant qu’on ne présente plus sort parfois des curiosités comme celles-ci. Un Caol Ila non tourbé, vieilli pendant 15 ans dans un refill Hogshead, un fût un poil plus grand qu’un american barrel mais qui en plus a été utilisé plusieurs fois… d’où la couleur très pâle de ce whisky. C’est définitivement un exercice de style, le but étant de laisser l’âme (le distillat) de Caol Ila s’exprimer et ceci sans le concours de la tourbe ! C’est réussi étant donné que les marqueurs iodés et citronnés de chez Caol Ila sont indubitablement présents:

Au nez, c’est délicat, miellé et très iodé sur de l’embrun, une brise maritime. Il se développe également sur un profil céréalier, malt d’orge mais aussi palet breton. Une touche de citron vient dynamiser le tout.

En bouche: c’est gras, enrobant et cohérent. On retrouve le miel bien présent accompagné de ces notes salées et citronnées qui lui apporte beaucoup de vivacité. Les céréales sont toujours là elles aussi mais plus sur du malt d’orge torréfié. La final est longue, fraiche et très portée sur la salinité, on a l’impression d’avoir quelques cristaux de fleur de sel qui fondent délicatement sur la langue.

155,00 €

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